#52 | Zucker: Vom weißen Gold zum Bösewicht auf Social Media - Macht Zucker krank, dick, süchtig?

Shownotes

Wir beginnen mit einem Blick auf die aktuelle Diskussion über Zuckerkonsum und die damit verbundenen gesundheitlichen Bedenken.

Dafür haben wir Dir die aktuelle Datenlage aufbereitet, die Licht ins Dunkel bringen, wenn es um die Frage geht, ob Zucker tatsächlich zur Fettleibigkeit beiträgt.

Außerdem klären wir, was Zucker eigentlich ist, und wir werden die Unterschiede zwischen verschiedenen Zuckerarten und Kohlenhydraten erklären.

Gibt es eine Verbindung zwischen hohem Zuckerkonsum und Übergewicht? Und wie sieht es mit dem Insulinspiegel aus? Sind wir vielleicht doch süchtig nach Zucker?

Zum Schluss geben wir Dir praktische Tipps, wie Du Zucker in eine ausgewogene Ernährung integrieren kannst, ohne den Überblick über Deine Kalorienzufuhr zu verlieren.

Studien, die wir in der Folge erwähnt haben

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26278052/ Die Studie zeigt, dass eine kohlenhydratarme Diät zu einem höheren Verlust von Körperfett führt als eine fettreduzierte Diät, obwohl beide Diäten isokalorisch (Kalorienzufuhren waren gleich) waren.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23321486/ Die Studie untersucht den Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Diätzucker und dem Körpergewicht bei Erwachsenen und Kindern und zeigt, dass eine reduzierte Zuckeraufnahme mit einem Gewichtsverlust und eine erhöhte Zuckeraufnahme mit einer Gewichtszunahme verbunden ist.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9094871/ Die Studie untersucht die Auswirkungen einer hochzuckerhaltigen Diät im Vergleich zu einer zuckerarmen Diät auf den Gewichtsverlust und verschiedene metabolische sowie verhaltensbezogene Indizes bei Frauen und zeigt, dass eine hohe Zuckermenge in einer kalorienreduzierten, fettarmen Diät den Gewichtsverlust und die Stoffwechselparameter nicht negativ beeinflusst.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5525124/ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19923374/ Studien zeigen, dass sich der Blutzuckeranstieg von Kohlenhydratquellen drastisch verringert, wenn eine Kohlenhydratquelle als Teil einer vollwertigen Mahlzeit zusammen mit Proteinen, Ballaststoffen und Fett konsumiert wird.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6213615/ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18175766/ Auch Metaanalyse zweifeln daran, dass der glykämische Index oder die glykämische Last ein Faktor sind

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/3740086/ Die Studie zeigt, dass der Austausch von Saccharose in kalorienarmen Diäten die Ruhe-Stoffwechselrate erhöht und mit höheren Schildrüsenhormon (T3) im Blut zusammenhängt, was darauf hinweist, dass der Verzicht auf Kohlenhydrate den Stoffwechsel beim Abnehmen beeinflusst.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23321486/ Studien, bei denen Menschen mit mehr Zucker zugenommen haben, haben nicht die Gesamtkalorien gleich gehalten.

Macht Zucker süchtig? Aktuelle Daten sagen nein. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28330706/ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34574716/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5174153/

Belohnungssystem wird vor allem durch Lebensmittel mit Zucker und Fett getriggert https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5946262/

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